Polisemias de la alimentación. Salud, desperdicio, hambre y patrimonio
Observatorio de la Alimentación (ODELA)
La alimentación humana se puede explicar desde diversos
puntos de vista y tiene múltiples funciones: satisface
necesidades fisiológicas y también deseos; la cocina identifica
culturalmente, señala un estatus social y refleja los
roles de género; los alimentos pueden sanar o provocar
enfermedades; permiten cuidar las relaciones familiares
y establecer alianzas políticas; sirven para incrementar la
acumulación de capital e impulsar la globalización económica,
pero también para promover estrategias de resistencia
y oposición a estos procesos. Comer es, en definitiva,
una actividad polisémica; tanto o más que un requerimiento
funcional humano, es un fenómeno social, económico
y político.