Dispersions col·loïdals (eBook)
Joan Estelrich Latras
Les dispersions col·loïdals són el tipus de dispersió més estès, el que presenta el nombre més gran de relacions amb altres disciplines científiques, el que va associat a una sèrie de tècniques innovadores, i el que comporta més interès biològic o tecnològic. Les interaccions col·loïdals són ubiqües. Es poden trobar en aspectes relacionats amb la medicina, la farmàcia, la química, o amb diverses branques tecnològiques. Els fluids sinovials, les emulsions, molts processos de la fabricació i conservació dels aliments, el paper, la ceràmica, la tinta, la goma dels pneumàtics són exemples de sistemes col·loïdals. Les dispersions col·loïdals constitueixen, per tant, un camp multidisciplinari que, d’altra banda, està associat a un gran potencial de recerca i que té un gran impacte social. El text descriu els fonaments bàsics de les dispersions col·loïdals amb especial incidència en els col·loïdes d’associació, en les emulsions i en les escumes.